UNE VRAIE CAVE POUR
LES MAISONS QUI N'EN ONT PAS

Aimer le vin suppose d'avoir une cave, une vraie. La température doit y être stabilisée naturellement par le sous-sol et ne subir aucune variation que celle des saisons, lente par définition et différente en été et en hiver suivant les régions. Elle doit aussi être obscure, aérée, avec un taux d'hygrométrie convenable.